第 1 条 本标准依食品卫生管理法第十条规定订定之。 第 2 条 本标准所称之食盐，系指由海水、盐矿或天然卤水精制所得，供为一般食用及食品加工使用，其氯化钠含量以干重计不得小于 97 ％。衍生自工业副产品之再生盐不得供为食用。本标准亦适用作为食品添加物、营养素载体的盐类及复方盐的原料盐。 第 3 条 食盐中重金属之最大容许量：
┌────────┬─────────┐
│种类│最大容许量 (ppm)│
├────────┼─────────┤
│砷│0.2 │
├────────┼─────────┤
│铜│2 │
├────────┼─────────┤
│铅│2 │
├────────┼─────────┤
│镉│0.2 │
├────────┼─────────┤
│汞│0.1 │
└────────┴─────────┘
第 4 条
食盐之水不溶解物含量应为 0.01 ％以下。
第 5 条
本标准自发布日施行。
