商务部公告2010年第28号――公布6项国内贸易行业标准编号、名称及实施日期及《低温肉制品质量安全要求》、《安全肉制品质量认证评审准则》第1号修改单的公告-商务部法律法规-法邦网手机站

商务部批准《主食加工配送中心建设规范》等6项国内贸易行业标准（标准编号、名称及实施日期见附件1），现予公布。以上标准由中国标准出版社出版发行。商务部批准《低温肉制品质量安全要求》（sb/t 10481-2008）第1号修改单（见附件2），《安全肉制品质量认证评审准则》（sb/t 10360-2008）第1号修改单（见附件3），现予公布，自印发之日起实施。附件：附件1：6 项国内贸易行业标准编号、名称及实施日期附件2：《低温肉制品质量安全要求》（sb/t 10481-2008）第1号修改单附件3：《安全肉制品质量认证评审准则》（sb/t 10360-2008）第1号修改单

中华人民共和国商务部二〇一〇年四月三十日

附件1： 6项国内贸易行业标准编号、名称及实施日期

序号	标准编号	标准名称	代替标准	实施日期
1	sb/t 10559-2010	主食加工配送中心建设规范		2010年12月1日
2	sb/t 10560-2010	中央储备边销茶储存库资质条件		2010年12月1日
3	sb/t 10561-2010	散装水泥罐式集装箱		2010年12月1日
4	sb/t 10562-2010	豆沙馅料		2010年12月1日
5	sb/t 10563-2010	莲蓉馅料		2010年12月1日
6	sb/t 10564-2010	果仁馅料		2010年12月1日

附件2：

sb/t 10481-2008《低温肉制品质量安全要求》1号修改单

本修改单经中华人民共和国商务部于2010年5月4日以部〔2010〕28号公告批准，自印发之日起实施。修改事项如下：一、原标准中表2 熏煮香肠的理化指标

项目	指标
项目	特级	优级	普通级
蛋白质/（%）　≥	14	12	10
脂肪/（%）≤	6-25
淀粉/（%）≤	6	8	10
水分/（%）≤	65
氯化物（以nacl计）/% ≤	4
亚硝酸盐（以nano₂计），mg/kg　 ≤	30

修改为：表2 熏煮香肠的理化指标

项目	指标
项目	特级	优级	普通级
蛋白质/（%）　≥	16	14	10
脂肪/（%）≤	6-25
淀粉/（%）≤	3	4	10
水分/（%）≤	70
氯化物（以nacl计）/% ≤	4
亚硝酸盐（以nano₂计），mg/kg　 ≤	按gb 2726规定执行

二、原标准中表5 低温肉制品的污染物指标

项目	指标
苯并（a）芘a/（μg/kg）^a ≤	5.0
铅（pb）/（mg/kg）　 ≤	0.5
无机砷/（mg/kg） ≤	0.05
镉（cd）/（mg/kg）　 ≤	0.1
总汞（以hg计）/（mg/kg）	0.05
^a限于烧烤和烟熏肉制品

修改为：表5 低温肉制品的污染物指标

项目	指标
苯并（a）芘a/（μg/kg）^a	按gb 2726规定执行
铅（pb）/（mg/kg）
无机砷/（mg/kg）
镉（cd）/（mg/kg）
总汞（以hg计）/（mg/kg）
^a限于烧烤和烟熏肉制品

三、原标准中表6　低温肉制品抽样表

批量范围（箱）	样本数量（箱）	合格判定数（ac）	不合格判定数（re）
≤1200	5	0	1
1201～2500	8	1	2
≥2501	13	2	3

修改为：表6　低温肉制品抽样表

批量范围（箱）	样本数量（箱）	合格判定数（ac）	不合格判定数（re）
≤1000	5	0	1
1001～3000	10	1	2
≥3001	20	2	3

附件3：

sb/t 10360-2008《安全肉制品质量认证评审准则》1号修改单

本修改单经中华人民共和国商务部于2010年5月4日以部〔2010〕28号公告批准，自印发之日起实施。修改事项如下：一、原标准附录d中 d.5.4原料肉解冻间的环境温度宜控制在18℃以下。修改为： d.5.4原料肉解冻间的环境温度宜控制在15℃以下。二、原标准附录e中表 e.2熏煮香肠的理化指标

项目	指标
项目	特级	优级	普通级
蛋白质/（%）　≥	14	12	10
脂肪/（%）≤	6-25
淀粉/（%）≤	6	8	10
水分/（%）≤	65
氯化物（以nacl计）/% ≤	4
亚硝酸盐（以nano₂计），mg/kg　 ≤	30

修改为：表 e.2熏煮香肠的理化指标

项目	指标
项目	特级	优级	普通级
蛋白质/（%）　≥	16	14	10
脂肪/（%）≤	6-25
淀粉/（%）≤	3	4	10
水分/（%）≤	70
氯化物（以nacl计）/% ≤	4
亚硝酸盐（以nano₂计），mg/kg　 ≤	按gb 2726规定执行

三、原标准附录e中 e.3.2 微生物指标应符合gb 2760的有关规定。修改为： e.3.2 微生物指标应符合gb 2726的有关规定。四、原标准附录e中表 e.5 低温肉制品的污染物指标

项目	指标
苯并（a）芘a/（μg/kg）^a ≤	5.0
铅（pb）/（mg/kg）　 ≤	0.5
无机砷/（mg/kg） ≤	0.05
镉（cd）/（mg/kg）　 ≤	0.1
总汞（以hg计）/（mg/kg）	0.05
^a限于烧烤和烟熏肉制品

修改为：表 e.5 低温肉制品的污染物指标

项目	指标
苯并（a）芘a/（μg/kg）^a	按gb 2726规定执行
铅（pb）/（mg/kg）
无机砷/（mg/kg）
镉（cd）/（mg/kg）
总汞（以hg计）/（mg/kg）
^a限于烧烤和烟熏肉制品

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