岳阳市农贸市场标准化建设和升级改造规范（试行）
【颁发部门】 岳阳市政府
【发文字号】 岳政办发[2008]24号
【颁发时间】 1970-08-21
【实施时间】 1970-08-21
【效力属性】 有效
第一章 总则
为规范我市农贸市场标准化建设和升级改造，全面提高我市农贸市场建设和管理水平，提升市场档次，营造安全放心的消费环境，制定本规范。
第二章 市场设施规划建设规范
一、选址。农贸市场选址必须符合规划部门制定的确址规划和《岳阳市城市商业网点规划》要求。
二、建筑要求。新建市场必须是全封闭室内市场，净高不低于4米，经营面积2000平方米以上。其布局结构比例为：摊位面积60%，通道面积30%，辅助面积10%。
三、采光和通风、通道。有明朗的灯光和风扇设施。一般最低采光标准应在160烛光度水平以上。市场要配置完备的通风系统，面积1000平方米以下的安装不低于2.2千瓦抽送风机，面积1000平方米以上每增加100平方米，相应增加0.22千瓦抽送风机设施。市场出入口不少于2个，主要出入口宽度不小于4米，主通道不小于3米，次通道不小于2米。
四、消防。按消防要求配置必要的消防设施，行人通道按消防标准设置，符合消防规范的要求。
五、供水、用电。进一步完善供水、用电设施，每个摊档应有独立的水电设施和统一的照明灯具，不得在市场内乱拉、乱搭电线。
六、排水、排污。市场排水沟用不锈钢或pvc塑料管制造，或铺设瓷砖，宽度为20厘米，深度12-15厘米。排水系统要统一按环保要求设置三级过滤处理设施，并配备高压水清洁冲洗装置。水产、冰鲜、禽类经营区（档）内排放污水要经过初级隔渣过滤，才能排入三级过滤处理设施。
七、地面。地面须保持平坦完好、铺设防滑砖或水磨石，并向排水沟（两边）倾斜，通道坡度比为1-3%。
八、场内墙身。墙身（含立柱四周）应贴抛光砖或瓷砖，高度不低于1.8米。
九、摊档台。所有摊档台平面要整齐划一，可用不锈钢、釉面砖或抛光砖铺设。摊档台立面贴抛光砖或瓷砖，档台靠通道外侧边沿设高度不低于l0厘米的挡水凸边，鱼、冰鲜、家禽档边缘加不低于15厘米的挡水玻璃；鱼类档台面可另加网型不锈钢板，肉档台面可加聚丙烯塑料板或原木板，但不能高于台面的外缘凸边或超出台面。
十、摊档台面积。蔬菜、果品档每档台面不少于1.5平方米；猪、牛、羊肉档每档台面不少于1.6平方米；活体禽类档每档不少于5平方米；烧腊档每档不少于6平方米，其中预进间不少于1.5平方米；熟食档每档不少于2平方米；水产档每档不少于5平方米，活鱼池不少于l 平方米；冰鲜档每档不少于4平方米；食杂档每档不少于5平方米。
十一、活体禽类区。必须用玻璃墙与其他商品区隔离，并设置独立的抽风系统。配备给排水设施、清洗水池、操作台以及垃圾收集设施等。售卖活体禽类要使用不锈钢笼，笼底设置接载禽类粪便的便于清洗冲刷的排污设施，并必须与售卖间分隔。市场应设立活体禽集中屠宰加工间，面积不少于10平方米，并设立独立抽风及排污设施。
十二、烧腊档。必须设置预进间和售卖间。设洗手、消毒设备，采用脚踏式或自动感应式水龙头；售卖间必须配置冷藏设备、空调、紫外线杀菌灯和防蝇、灭蝇、防鼠、防蟑螂、防尘及通风排气等设施，设双门柜式售卖窗，出入口设双向弹簧门，装饰灯应安装在售卖间外。
十三、水产、冰鲜档。必须设置固定操作台，配置排污槽、污物桶。冰鲜档要求配有保鲜冷柜。水产类销售池台外立面地台高30厘米，外挡玻璃高40厘米，内挡玻璃高30厘米，池内按经营需要用玻璃设置活动隔板，台面应用穿孔不锈钢制作，柜台应设置砧板。
十四、鲜肉类档。柜台高度为85厘米，柜台面宽度为70厘米，应设置不锈钢挂架，挂架离柜台面高1.2米，柜台面应用穿孔不锈钢制作。设置专用砧板，有条件的市场设置统一冷藏柜。
十五、食杂档。实行集中设档，设置统一台面、货架，商品堆放高于地面1厘米。
十六、熟食档。要有防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂设施，采用玻璃柜，配置加热或冷藏设施。
十七、半成品档。经腌制、调制加工后的肉菜制品、冷冻食品档应配有密闭或保鲜设施。
十八、经营布局。场内经营布局按商品种类分区，鲜、活、生、熟、干、湿商品严格分开，经营鲜活禽畜、水产的区域与其它食品加工或经营区域隔开，间距不少于5米；熟食、卤腊经营档不得与经营鲜活禽畜、水产的区域相邻或相对；熟食、卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽专柜、卫生间、垃圾房的间距应大于10米；市场内禁止地摊和零担经营，不得从事餐饮业服务。
第三章 市场附属设施建设规范
十九、检测设施。市场应设置面积不少于6平方米的食品安全检测室，室内配置符合要求的检测仪器、给排水和通风设备，加强食品检测。
二十、公用设施。市场内必须设立卫生宣传栏、公告栏、公平秤、询问处、监督投诉箱并公开监督电话。
二十一、环境卫生。市场内地面保持干净、不得积水，要有数量足够、布局合理的垃圾收集设施和垃圾临时存放设施。垃圾临时存放设施应密闭，并有冲洗设施。垃圾日产日清，保持营业场所和周围环境的卫生，不得在市场设施上乱搭挂、乱张贴。
二十二、购物指引。市场必须设置市场招牌、导购牌、商品区域标志及档（店）号牌；摊档要张挂营业执照，设价格公示牌。
二十三、卫生间设置。市场内应设置卫生间（不得设置在熟食经营区域内），建设标准不低于二级标准（市场周边50米范围内有公厕的除外）。
二十四、车辆停放。为方便群众购物和市场经营者装卸商品，市场外应设置车辆停放点。
第四章 附则
二十五、本规范适用于本市标准化农贸市场的新建和升级改造。
二十六、本规范由市商务局负责监督实施。
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