关于批准对太谷饼、富裕老窖酒、浦城桂花、
达州橄榄油、松贝（松潘产区）实施
地理标志产品保护的公告
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对太谷饼、富裕老窖酒、浦城桂花、达州橄榄油、松贝（松潘产区）地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对太谷饼、富裕老窖酒、浦城桂花、达州橄榄油、松贝（松潘产区）实施地理标志产品保护。
一、太谷饼
（一）保护范围。
太谷饼地理标志产品保护范围为山西省太谷县明星镇、候城乡、北汪乡、水秀乡、胡村镇、小白乡、阳邑乡、任村乡、范村镇等9个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
太谷饼地理标志产品保护范围内的生产者，可向山西省太谷县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山西省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。太谷饼的法定检测机构由山西省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件1）。
二、富裕老窖酒
（一）保护范围。
富裕老窖酒地理标志产品保护范围为黑龙江省富裕县富裕镇、二道湾镇、富海镇、富路镇、龙安桥镇、忠厚乡、塔哈乡、友谊乡、绍文乡、繁荣乡等10个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
富裕老窖酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向黑龙江省富裕县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经黑龙江省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。富裕老窖酒的法定检测机构由黑龙江省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件2）。
三、浦城桂花
（一）保护范围。
浦城桂花地理标志产品保护范围为福建省浦城县现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
浦城桂花地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省浦城县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。浦城桂花的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件3）。
四、达州橄榄油
（一）保护范围。
达州橄榄油地理标志产品保护范围为四川省达州市开江县长岭镇、普安镇、永兴镇、回龙镇、甘棠镇、讲治镇、任市镇、新宁镇、沙坝场乡、梅家乡、长田乡、新太乡、骑龙乡、宝石乡、新街乡、靖安乡；达县亭子镇、麻柳镇；通川区罗江镇、盘石乡；万源市罗文镇、曾家乡；宣汉县东乡镇、柳池乡；大竹县蒲包乡、团坝乡等26个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
达州橄榄油地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省达州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。达州橄榄油的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件4）。
五、松贝（松潘产区）
（一）保护范围。
松贝（松潘产区）地理标志产品保护范围为四川省松潘县现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
松贝（松潘产区）地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省松潘县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。松贝（松潘产区）的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件5）。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对太谷饼、富裕老窖酒、浦城桂花、达州橄榄油、松贝（松潘产区）实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
附件：1. 太谷饼质量技术要求
2. 富裕老窖酒质量技术要求
3. 浦城桂花质量技术要求
4. 达州橄榄油质量技术要求
5. 松贝（松潘产区）质量技术要求
二〇一〇年九月三日
附件1：
太谷饼质量技术要求
（一）原料。
1. 小麦粉：小麦产自保护区内的老沙麦，10月下旬种植，次年6月下旬收获，生长期210天以上。小麦粉面筋质>25.0%（以湿基计），灰分<0.85%（以干基计），水分≤14.0%。
2. 饴糖：使用保护区种植的小米，采用传统加工工艺生产。
3. 水：生产用水为此保护区内地下水，水质符合国家生活饮用水卫生标准。
（二）生产加工工艺。
原辅料→调粉→成型→烘烤→冷却→包装
（三）加工技术要求。
1. 调粉：将50kg小麦粉、12kg至16kg糖稀、12kg至15kg植物油、16kg至20kg白砂糖、8kg至10kg水等混合，搅拌10至15分钟，面团内外颜色均匀一致为止。
2. 成型：根据所生产成品规格，将混合后的一定质量面团揉圆，中间部分蘸上芝麻，擀开后芝麻均匀布满整个饼面为准。
3. 烘烤：烘烤温度215度，烘烤时间9至10分钟。
4. 冷却：烘烤后的产品采用自然冷却，产品冷却到温度36℃，水分含量小于15.2%以下。
（四）质量特色。
1. 感官特色：
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项 目 |
要 求 |
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形 态 |
呈扁圆形，饼面芝麻分布均匀，边缘有细小裂纹 |
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色 泽 |
表面光泽，呈棕红色，内部呈蛋黄色 |
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组 织 |
内部有小蜂窝状，气孔分布均匀 |
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滋味及口感 |
甜绵香酥，不粘牙，气味芳香，无异味 |
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项 目 |
指 标（%） |
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脂肪含量 |
≥12 |
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蛋白含量 |
≥7.50 |
|
总 糖 |
≥18 |
|
水分含量 |
≤14.50 |
富裕老窖酒质量技术要求
（一）原辅料要求。
1. 酿造用水：取自产地保护范围内的嫩江、乌裕尔河地下水，符合国家生活饮用水卫生标准的规定。酿酒加量水为85℃以上热水。
2. 高粱：符合国家高粱标准的规定。主要采用产于富裕县的糯高粱及东北地区优质酿酒高粱。
3. 小麦：品质国家小麦标准的规定。
4. 稻壳辅料：产于松嫩平原，要求当年新鲜稻壳，无霉烂、干燥、无污染、颜色呈金黄色。
5. 糖化发酵剂：大曲（中高温曲）。
（二）生产工艺流程。
要求浓香、芝麻香分型发酵、分型陈贮。
1. 浓香工艺：采用人工泥窖，续查老五甑，发酵期为60天，双轮发酵为120天，缓火蒸馏，量质摘酒，分级贮存，传统陶坛自然老熟，陈贮三年为浓香基酒。
2. 芝麻香工艺：条石窖，多粮配料，大曲（中高温配方使用）为糖化发酵剂，采用续查混蒸，六轮发酵、七次摘酒。多粮多轮次120天发酵。要求高温润料、高温曲、高温堆积、量质摘酒，分质陈贮作为芝麻香基酒。
3. 勾调：浓香、芝麻香比例为8：2。
（三）质量特色。
1. 感官特色：浓香兼芝麻香型白酒。闻香以浓香为主，浓香与芝麻香协调，酒体丰满，回味悠长，落口芝麻香香味明显，风格独特。
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项目 |
优 级 |
一 级 |
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色泽 |
无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀 | |
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香气 |
以浓香主体、带有芝麻香的复合香气、幽雅馥郁 |
以浓香为主体、带有芝麻香的复合香气、较幽雅馥郁 |
|
口味 |
酒体丰满、绵甜爽净、芝麻香味谐调、余味悠长 |
较醇厚丰满、绵甜爽净、芝麻香味谐调、余味较长 |
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风格 |
具有本品固有风格 |
具有本品明显风格 |
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项 目 |
优 级 |
一 级 |
|
酒精度/（20℃）％vol |
38，43，52， | |
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总酸（以乙酸计）/（g/l）≥ |
0.50 |
0.40 |
|
总酯（以乙酸乙酯计）/（g/l）≥ |
2.00 |
1.50 |
|
己酸乙酯/（g/l） |
1.20-2.60 |
0.70-2.00
|
|
固形物/（g/l） ≤ |
0.60 | |
|
注：酒精度允许误差为±0.8%vol | ||
浦城桂花质量技术要求
（一）品种。
大叶丹桂、小叶丹桂。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔800m以下，坡度25°以下，土层厚≥80cm的红壤、暗红壤、黄红壤，土壤ph值4.6至5.9，土壤有机质含量≥1.5%。
（三）栽培管理。
1. 扦插育苗：选择品种纯正、枝条健壮、无病虫害的优良母树，夏插在5月下旬至6月下旬，秋插在8月中旬至9月下旬。
2. 定植：11月底至次年2月底，每公顷植≤620株。
3. 施肥管理：每公顷每年施有机肥大于8000kg，合理配施无机肥料。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
盛花初期采摘、朵形饱满、丹红清香的鲜花；不采含苞花、亚色花。清晨至上午9时前采集，用竹编筐盛装鲜花。
（五）加工流程。
1. 糖桂花加工流程：选花→洗花→烫花→淋花→漂花→控花→渍花→包装等工序。
（1）选花：剔除花梗、花蒂等杂质及变色花、缺瓣花。
（2）洗花：选好的花入清水中进行清洗。
（3）烫花：清洗后的花投入沸水中（花水比为1：4，即1份花，4份水）烫30秒至35秒，随即捞起。
（4）淋花：捞花时，随即淋入摊凉至室温的开水。
（5）漂花：捞出的花，随即置于摊凉至室温的开水中静漂。
（6）控花：薄摊自然沥干水分。
（7）渍花：桂花与糖（或蜂蜜）按1：1搅拌均匀，放在洁净的容器中腌制。
（8）包装：按规格要求进行包装。
2. 干桂花加工流程：选花→装花→烘花→筛花→包装等工序。
（1）选花：过60目筛，剔除花梗、花蒂等杂质。
（2）装花：选好的花均匀薄摊在烘框上。
（3）烘花：掌握“看天烘花、看花烘花、先急后缓”的技巧，前期温度控制在55℃至65℃排湿；中后期温度控制在40℃至50℃，直至烘干。
（4）筛花：用80目的筛子过筛去杂。
（5）包装：按规格要求进行包装。
（六）质量特色。
1. 感官特色：
（1）糖桂花：具有“瓣厚色艳、味香甜”的感官品质特征，花呈桔红色，与糖液混合均匀，味甘甜、气清香。
（2）干桂花：具有“馥郁清香、味醇甘爽”的感官品质特征，色呈桔红、桔黄至浅黄；朵干爽清香。
2. 理化指标：
（1）糖桂花：
①糖渍桂花：蔗糖45.0%至56.0%，水分≤28.0%，钙≥85mg/kg。
②蜜渍桂花：果糖和葡萄糖≥56.0%，水分≤28.0%，钙≥85mg/kg。
（2）干桂花：钙≥1200mg/kg，水分≤13.5%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件4：
达州橄榄油质量技术要求
（一）品种。
豆果、软阿斯、贝拉、截风龙、科拉蒂、佛奥、贺吉、卡林、莱星、小苹果、配多灵、皮削利、皮瓜尔13个适生优良品种。
（二）立地条件。
保护区内海拔≤800米，以紫色土褐红壤为主，土壤ph值6.3至7.5，土壤中矿物质营养丰富。
（三）栽培管理。
1. 苗木繁育：采用温床扦插育苗，穗条选用硬枝穗条和嫩枝穗条扦插，以硬枝穗条扦插为主。
2. 定植：在每年的11至12月进行扦插，次年的3至4月进行移栽（营养钵），来年的1至2月进行山地栽植，每亩定植数40株。
3. 施肥：分别在3至4月萌芽期；7至8月果核硬化期；11月收果后进行施肥，应以有机肥、猪牛羊圈肥、秸杆、饼肥为主。
4. 整形修剪：分冬季修剪（休眠期修剪）和夏季修剪（生长期修剪），主要通过抹芽、摘心、除梢、曲枝和开张角度等方法进行，疏除丛牙和过密枝条。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
每年的10至11月进行人工采摘，按先熟先摘，不熟不摘的原则进行采收。
（五）原料要求。
供用加工的果实，果肉要厚，果核要小，肉核分离，外型要美观、匀称，无损伤、病变、虫眼等，果重在3至4克，果实横径不小于10毫米，大小基本一致。从采摘到压榨、油水分离不得超过24小时。
（六）生产工艺流程。
鲜果----→清洗----→粉粹----→融和 ↓ 离心分离----→果渣 ↓ 储存----←过滤----← 初榨油----←油水分离 │ ↓ │ 植物水 ↓ 灌装----→内盒包装←────────┐ │生产日期打印 ↓│ 成品入库←──装箱←────────┘（七）关键质量控制工序。 1. 鲜果：供加工用的果实，果皮完好，无机械损伤、病变、虫眼等，果色为黄绿或紫黑色。从采摘到压榨不得超过24小时。 2. 清洗：将橄榄鲜果中树枝、树叶、霉烂、变质、有虫的果实选出，放入清洗池/清洗机内洗净，去掉泥沙等杂物，沥水后转入下一工序。 3. 粉碎：将洗净的橄榄鲜果喂入粉碎机中进行粉碎。本工序的粉碎筛网孔径4至6毫米。 4. 融和：把粉碎后的果浆送入融和机低速搅拌30至50分钟（视融和效果而定），温度控制在28℃左右，搅拌速度为18至20转/分。 5. 离心分离：待卧式离心机启动并转速稳定后，打开送浆泵匀速将果浆送入卧式离心机。 6. 油水分离：用离心机（碟片式）将固液分离出来的液体进行油水分离，温度控制在28℃，离心机转速为6500转/分。分离出来的油及时转入板框式过滤机。 7. 过滤：采用滤孔为0.2微米的专用滤纸过滤，滤出固体杂质。 8. 储存： （1）检验：对已过滤的橄榄油进行严格检测，确保产品质量。 （2）入库储存：按检测标准等级，分类装入专用储油罐中，建立质量检测挡案，并在罐体上贴上质检标签，对质检不合格的产品不得入库。且要保持库房清洁、通风良好，采取必要的遮光措施，避免阳光直接照射。 9. 灌装：按生产计划，下达灌装标准。操作中，严格操作规程，计量准确，及时加瓶盖密封，检验合格贴上标签。 10. 内盒包装：分类装盒装箱，将瓶装油、使用说明书、合格证放入盒内，并在盒外右下角打上生产日期。 11. 成品入库：每批生产的成品，按规定要求，经检验合格后方可入库，同时作好各种登记。 （八）质量特色。 1. 感官特色：黄绿、清澈透明，具有橄榄油固有的气味和滋味。 2. 理化指标：
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项 目 |
指 标 | |
|
特级初榨橄榄油（a） | ||
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气味、滋味 |
具有橄榄油固有的气味和滋味 | |
|
色泽 |
黄绿 | |
|
透明度（20℃、24h） |
清澈 | |
|
酸值（以氢氧化钾计mg/g） ≤ |
1.5 | |
|
过氧化值（m mol/kg油） ≤ |
9.5 | |
|
金属含量/ （mg/kg） |
铁 ≤ |
3.0 |
|
铜 ≤ |
0.1 | |
|
水分及挥发物/% ≤ |
0.2 | |
|
不溶性杂质/% ≤ |
0.1 | |
|
注：可直接入口食用橄榄油 | ||
松贝（松潘产区）质量技术要求
（一）种名。
百合科暗紫贝母（fritillaria unibracteata hsiao et k.c.hsia）。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔3000m至4500m的高寒草原、高寒草甸以及高寒灌丛草甸地区。土壤多高寒草甸土、亚高山草甸土，土壤厚度>25cm，土壤表层10cm至15cm，土壤ph值为6.8至8.4。
（三）栽培技术。
1. 野生松贝：野生松贝一般在7至9月低采收。
2. 人工种植松贝：
（1）种子采集：每年8至9月份，选择株高≥15cm，朔果直径≥1cm，朔果呈褐色且微开裂为采集对象。采收野生种子时，采种株密度应当控制在50%以内，人工培育时，人工栽培的种源基地每公顷株数≤150万株。
鳞茎的采集：野生鳞茎种源应当选择健康无病害植株，鳞茎直径>0.6mm、两年生以上松潘贝母鳞茎做为种源。人工生产的鳞茎种源来源于种源基地。
（2）播种：松贝种子播种分秋播种和春播种两种方式。春播时间为4月10日至5月10日，播种量为12.00kg/公顷至15.00kg/公顷，秋播时间为9月10日至10月15日（土壤冻结前），播种量为12.00kg/公顷至15.00kg/公顷。
（3）采收：春播的播后第三年开始采收，秋播的播后第四年开始采收，采收时间为每年的7至9月，采收的为鲜鳞茎直径≥0.3cm。
3. 干燥：干燥后产品含水量≤15%。
（四）质量特色。
1. 感官特色：高0.3cm至0.8cm，直径0.3cm至0.9cm，呈类圆锥形或近球形，表面类白色。外层鳞叶2瓣，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”。质硬而脆，断面白色，富粉性，气味微苦。
2. 理化指标：每50g干鳞茎应有240粒至960粒，酸大溶灰分≤0.50%，醇溶性浸出物≥9.0%，总生物碱≥0.040%，西贝碱≥0.0191%至0.0384%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
