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第 1 条 本办法依食品卫生管理法第二十二条规定订定之。 第 2 条 本办法所称乳品食品工厂 (以下简称乳品工厂) 之产品如左： 一鲜乳。 二脱脂乳。 三全乳粉。 四加糖乳粉。 五脱脂乳粉。 六调制乳粉。 七调味乳粉。 八淡炼乳。 九加糖全脂炼乳。 一○加糖脱脂炼乳。 一一乳油。 一二乳酪。 一三干酪。 一四调味乳。 一五酦酵乳。 一六合成乳。 一七其他乳制品。 第 3 条 乳品工厂产品之卫生检验应置专人负责依食品卫生标准、国家标准之检验法或其他经中央主管机关认可之方法进行左列各项卫生检验工作： 一原料生乳入厂之卫生检验，检验项目如左： (一) 生菌数。 (二) 美蓝试验。 (三) 抗生物质。 (四) 酸度。 (五) 酒精试验。 (六) 掺杂物。 (七) 比重。 (八) 乳脂肪。 (九) 无脂固形分。 (一○) 沉淀物。 (一一) 乳温。 (一二) 风味。 (一三) 其他项目。 二乳粉及其他主要原料之卫生检验，其项目如左： (一) 须为食品级。 (二) 性状与外观。 (三) 其他必须之检验。 三产品之检验，其项目如左： (一) 性状。 (二) 酸度。 (三) 生菌数。 (四) 大肠杆菌属细菌。 (五) 产品保存试验。 四产品之标示。 第 4 条 乳品工厂加工过程应实施之卫生检验项目如左： 一加工用水。 二各制品杀菌温度及杀菌时间。 三贮乳槽内乳温。 四产品杀菌、贮存、充填、包装设备及其间输送管路之清洗及消毒方式。 五产品仓库温度。 第 5 条 乳品工厂依本办法所为之卫生检验应详细记录并保存一年以上，以备卫生机关之查核。 第 6 条 本办法自发布日施行。