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在天大消毒服务机构附近，是中洁餐具消毒中心。还没走近这家工厂，远远就能闻到一股食物残渣发酵后的馊臭味。在工厂门外的一堆垃圾旁边，摊开摆放着许多刚洗完的筷子。 据辉县市中洁餐具消毒中心的工人介绍，筷子摆在外面晒晒就算消毒了。 这家工厂的车间是一间不到50平米的小屋，残留在餐具表面的食物残渣混合着污水在屋子里面四处流淌。车间里的工人正忙着清洗餐具，他们先把餐具放在一个装有洗涤剂的整理箱中，经过简单清洗后，将餐具放到另一个装有清水的整理箱中…

呼吁生产者加强良知和自律的声音喷涌而出，强调弥补国家“消毒餐具”生产标准空白的声音源源不断。但在笔者看来，这样的提法和建议“很理想、很天真”。想想看，从《食品卫生法》到《食品安全法》，条律清晰、规范明确的具体标准，不也没管住餐桌安全么？快餐里吃出了苏丹红、腐竹里掺杂“吊白块”、多宝鱼检出违禁药物……所以，放心餐具令人不“放心”问题的关键，并不单是源头的消毒餐具企业、还没“出世”的行业标准和操作规范，更主要的在于“餐饮经营者”。靠餐饮经营者来把关消毒环节才是解决不放心餐具的“七寸”…

我们不禁要问，这个原本不应该成为问题的问题，是怎样悄无声息地侵蚀着我们的生活的？不错，消毒餐具企业的准入标准确实过低，甚至在相当长时间内存在监管真空，现在被称作“正规企业”的不少厂家，其注册资本根本无法达到消毒餐具正常生产的最基本要求。但需要反思和追问的是，消毒餐具的大范围推行过程中，究竟存在着怎样的多方利益驱动呢？力主推广的有关部门当然用心良苦，但目的之良善其实远远不足以消弭我们的质疑：消毒餐具的全国推广已经有些年份，但事关餐具消毒的卫生监管法规却是今年刚刚颁布施行。这些年来的消毒餐具，难道一直都处在缺乏监管、无法可依的混乱状态？当然，也得亏了这部姗姗来迟的、于2010年5月11日才由卫生部颁行的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》。有赖新法规出台后惯常的集中整治和突击检查，我们才有幸获悉自己周遭的消毒餐具，在表面光洁干净的背后是怎样一番肮脏、龌龊与不堪…

按照卫生部的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》，餐饮具消毒单位的卫生合格标准有9项，其中餐饮具独立包装上应标注消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期以及保质期限等内容。 北京市饮食行业协会有关负责人介绍，目前消毒餐具使用多集中在中小餐馆，老字号和大型连锁、高档酒楼都有自己的消毒设备。 国际食品包装协会常务副会长董金狮呼吁，要从根本上解决餐具隐患，应该尽快建立全国统一的消毒餐具行业国家标准，再制订相应的管理办法，提高消毒餐具行业的准入门槛，减少消毒餐具企业以次充好的混乱局面…

８月５日，南宁市法制办就《南宁市公共餐饮具卫生管理条例（修订草案）》（以下简称《草案》）召开立法听证会，来自普通市民、餐饮业、集中消毒企业、法律界、政府管理部门等社会各界的１４名听证代表，听证会上各抒己见，分别从各自角度提出了宝贵意见和建议。大家都很期待该条例能够尽快出台，让市民早日用上“放心碗”…

餐饮具集中消毒单位有下列情形之一的，卫生监督检查结论为不合格： （一）建于居民楼内的； （二）与可能污染餐饮具的有害场所距离小于30米的； （三）生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积小于200平方米的； （四）消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置的； （五）生产用水不符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的； （六）消毒后的餐饮具不符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）的； （七）使用的消毒产品不符合国家卫生标准和卫生规范的； （八）未提供餐饮具批次出厂检验报告的； （九）不符合其他卫生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

一看：看外包装是否印有明确的生产厂家信息，如厂名、厂址、电话及产品的出厂日期和保质期等，正规企业会在包装上印上自己的品牌，塑料薄膜包装袋上还会有食品标识；合格消毒餐具应有较好的光泽，颜色不发旧，表面干净，无食物残渣、霉点等。 二闻：打开消毒餐具包装后，餐具不应散发出刺鼻、发霉等异味。 三摸：合格的消毒餐具摸起来应该是涩的感觉，如果有滑腻感，说明油渍、洗涤剂未清洗干净；消毒餐具是经过高温消毒烘干的，不会有水分，所以餐具应该是干爽的，包装膜里更不应该有水渍。